Lors du Salon "Art et Saveurs" proposé par les Lions Châtillonnais, Arole Dupaty, chef du restaurant "Le Sabot de Vénus" de Bure les Templiers a fait, comme Kakashi Kinoshita , chef du Château de Courban, une démonstration culinaire.

Il a réalisé devant nous des "cannelloni de truite à la pomme granny et au cumin"

Arole Dupaty a, tout d'abord, coupé des tranches très fines de pomme granny....

qu'il a détaillées en petits cubes.

Il a versé les cubes de pomme granny dans un bol où se trouvaient déjà des morceaux de truite cuite préalablement.

il a poivré...

a ajouté des grains de cumin ...

un peu de mayonnaise et il a mélangé avec douceur les ingrédients...

Le chef s'est ensuite servi de sa pince à épiler les poissons, et a retiré les arêtes d'un filet de truite fumée.

Puis il a découpé le filet de truite fumée en fines escalopes.

A l'aide de deux cuillères il a déposé le mélange de truite, préparé auparavant, sur les escalopes de truite fumée...

et il a confectionné des "cannelloni" à l'aide d'une spatule.

Un peu de graines germées, de la ciboulette, une fleur...voici une entrée ravissante et, bien sûr, succulente....

que nous avons pu déguster....avec un très grand plaisir !

Arole Dupaty a, bien volontiers, échangé ensuite avec les visiteurs et a répondu à leur questions avec sa gentillesse habituelle.

Le Lions Club Châtillonnais a eu l'excellente idée d'ouvrir un restaurant lors de ce Salon "Art et Saveurs".

Deux menus étaient proposés aux amateurs de bons produits de notre région, l'un pour midi, l'autre pour le soir.

Les repas étaient confectionnés par un duo de cuisiniers expérimentés : Arole Dupaty du "Sabot de Vénus" de Bure les Templiers, et Jean Bertrand  de "La P'tite Ferme" de Poiseul la Ville.

Voici celui de dimanche midi auquel j'ai assisté.

Nous avons débuté par un "Lions rugissant", un apéritif à base de crémant et de curaçao.

En entrée on pouvait choisir entre une terrine de bœuf brun du Châtillonnais aux bourgeons de cassis (Arole Dupaty, Le Sabot de Vénus, Bure les Templiers)

ou ce que nous avons pris :

Des cannelloni de truite à la pomme granny et au cumin , dont nous avions vu la préparation sur le stand du salon (Arole Dupaty du sabot de Vénus, Bure les Templiers)

En plat principal :

Une pièce de bœuf grillé sauce Epoisses (la P'tite Ferme, Poiseul la Ville)

ou  un tajine d'agneau (la P'tite Ferme de Poiseul la Ville)

En dessert on pouvait choisir entre :

Une tartelette aux fraises (Boulangerie-Pâtisserie Camus, Montigny sur Aube)

ou deux boules de glace avec une tuile (Ferme de Labergement à Moloy)

 Ce fut un repas succulent, servi avec le sourire par les membres du Lions Club Châtillonnais.

Merci à tous les Lions pour les deux superbes journées du Salon Art et Saveurs, nous attendrons tous  avec impatience la prochaine édition en 2020 !