Chaque cadole desservait une parcelle et servait d'abri au vigneron :

Il y trouvait chaleur en hiver, fraîcheur en été et refuge contre les intempéries.

Certaines cadoles comportaient des éléments de confort : banquette, niche, porte à serrure.

L'édification d’une cadole se faisait « à sec », sans autre liant qu'un peu de terre,en empilant très habilement les pierres.

Les vignerons, mais aussi les carriers, et les cantonniers maîtrisaient parfaitement la construction de la cadole..

Toute la technique d’édification se faisait par expérience,les anciens expliquant aux plus jeunes la maîtrise de la pierre..