L'après-midi du premier jour du salon Arts et Saveurs, Arole Dupaty a réalisé  une recette à base de produits 100% Côte d'Or, élaborée entièrement avec des produits Châtillonnais.

Yannik Fanet a présentéau public le chef du restaurant "Le sabot de Vénus" à Bure les Templiers.

Après être passé par la prestigieuse école Ferrandi à Paris, Arole Dupaty a travaillé au restaurant Duquesnoy, double étoilé Michelin, avant de revenir en Côte d'Or à Beaune, au "Jardin des Remparts".

Il a participé ensuite à l'ouverture de plusieurs établissements avant de se lancer à son tour.

C'est ainsi qu'il a ouvert "Le Sabot de Vénus" avec sa femme Sabrina, à Bure-les-Templiers, son village d'enfance.

C'est un fervent défenseur de la consommation locale raisonnable et raisonnée et en 2021, il est devenu ambassadeur de la marque "Savoir-faire 100% Côte d'Or".

La recette qu'il a réalisée, devant un public très attentif, a eu comme base de la viande et des légumes  originaires du Châtillonnais : du porc de Semond, des pleurottes de Gurgy -le-Château et des lentilles corail de Massingy.

Le porc a été cuit préalablement à 80° pendant 12 heures avec des aromates.

Des échalotes ont été finement tranchées...

et revenues doucement avec un peu d'huile...

Le porc a été réchauffé doucement...

puis tranché...

Le chef a ajouté des pleurotes coupées en fins morceaux aux échalotes déjà fondues....

Puis au dernier moment il y a joint des lentilles corail cuites très légèrement à l'avance....

Yannick Fanet  a mélangé tout doucement le mélange échalotes, pleurotes et lentilles sur feu très doux pour ne pas faire éclater les lentilles... Arole y a ajouté des épices , du sel et du fond de veau maison.

L'humour n'était pas loin !!

Le chef a nappé les tranches de porc de miel du rucher  du Fourneau à Essarois...

Dans de petites coupelles de dégustation, Arole Dupaty a versé le mélange de légumes...

Puis a ajouté de petits morceaux de porc presque confit...

et il a nappé le tout de sauce...

Quelle joie lorsque les spectateurs ont pu déguster cette délicieuse recette, dans des coupelles servies par la Présidente du Salon !

C'était un délice....   au chef !

Le lendemain c'est le chef du restaurant "La Cueillette" du château de Citeaux à Meursault, Takashi Kinoshita, que les Châtillonnais connaissent bien, qui a élaboré un sublime dessert...

Des images demain...

Le salon Arts et Saveurs proposé par le Lions Club Châtillonnais a été inauguré samedi 23 mars par Lydie Martin, la Présidente du salon, qui a rappelé ce qu'était le Lions Club et quelles sont ses actions.

La Présidente a ensuite donné la parole aux personnalités présentes .

Roland Lemaire, maire de Châtillon sur Seine...

Monsieur Martial Grillet, membre du Lions Club de Beaune, Gouverneur actuel du District 103 Centre-Est, pour cet exercice 2023/2024.

Le Président de la Communauté de Communes du Pays Châtillonnais, Jérémie Brigand...

Christophe Verdot, Conseiller Départemental...

Hubert Brigand, Député de la Circonscription...

Et le parrain de ce salon Arts et Saveurs, le talentueux chef Takashi Kinoshita, très heureux de retrouver tous ses amis châtillonnais  !

 Les exposants ont été très nombreux, avec de magnifiques et goûteux produits

La "Fabrique à Berlue" a présenté de superbes robes printanières, confectionnées par Benoît Duvergé avec des éléments naturels, une splendeur !

Les deux superbes mannequins ont déambulé dans le salon, en    émerveillant les visiteurs !

Voici les différents exposants du salon, qui mêlent l'Art et les Saveurs....

ABCDER 89 , objets et bijoux en bronze et faïence :

L'ATELIER TERRE gravures sur verres et miroirs

L'ATELIER DES PETITES CROIX broderie, point de croix, couture.

LE PETIT ATELIER D'OISY, terrines et rillettes artisanales.

BALADE ET CRÉATIONS création de tableaux avec galets.

LES BISCUITS FRANCAIS  artisan biscuitier-traiteur.

L'ATELIER RAVENET cannage, paillage.

LES CARTES DE FLORENCE, papeteries artisanales.

LES CAVES DE REVERMONT , fromages du Jura

CC INFORMATIQUE personnalisation d'objets divers

LE CHAMPAGNE URBAIN

LES MIELS DE GÉRARD CHAUVE, apiculteur

CONSERV'YONNE recettes de légumes en bocaux stérilisés

L'ATELIER CULANN, coutellerie

DEKONNECTERRE céramiques artisanales

DKO MORVAN bois foudroyé par électrisation

LE DOMAINE GHEERAERT, crémants et vins

LE DOMAINE HUMBRECHT  vins d'Alsace

L'EARL DU CHATELET  Pineau des Charentes, Cognac

LA FERME DE LA CORVÉE, huiles

FOISSET BÉATRICE  bijoux, décorations en pâte polymère

LE GAEC du TRAMBLAY glaces et sorbets de la ferme

GARDEN K mobilier et objets en bois

LES FROMAGES GIRARDOT, fromages de vaches et de chèvres

LA COQUE D'OR escargots

L'ATELIER DE LA FAÎNE  tournage sur bois

LABOUTICALILI articles et textiles écoresponsables

LES JARDINS DE VILLON  tisanes, sirops, confitures

LES POTERIES DE LAURENCE PETIT poteries tournées et décorées

LE LÉZARD MIROITE  bijoux montés sur inox et porcelaine

LES MOTS ÉTOILES  pancartes et objets calligraphiés

LES RUCHERS DU FOURNEAU  apiculteur

LES SUCRÉS D'OLIVIER macarons

LES TRUITES DE L'AUBE truites, terrines et dérivés

L'OUSTAL DEL OLIBO producteurs d'olives et dérivés

MECANO SOUDURE CHEVALIER  décoration métallique

MÉL'ANGES  PÂTISSERIES chocolats

METALDART  bracelets artisanaux

 CHARCUTIER MEZIGHECHE salaisons et charcuteries

GRAVURE MYCHNO  gravure sur verres et miroirs

LE POTIER PASCAL PIERRE  poteries tournées et décorées

TROUVÉ  RÉFLEXOLOGIE  bien-être

PHILIPPE VINCENT peintures et sculptures animalières

AUX  PORTES DE L'ACACIA  apéritifs aux fruits et aux herbes

PULPÔ VINS  vins

LA SAFRANERIE TEMPLIERE  producteur de safran

SWEET BOUGIES  bougies et décorations artisanales

LES TAPISSERIES DES FLANDRES  tapisseries

 TAPISSIER HUTIN  tapissier, décorateur

VANINA SAVA, vanilles, épices

LES PEINTRES DES AMIS DU CHÂTILLONNAIS

LE BISTROT DES LIONS

Le "tenancier" du bistrot des Lions, Ghislain Brigand, a aussi photographié et filmé ce qui s'est passé au salon Arts et Saveurs.

On peut consulter le site du Lions Club de Châtillon sur Seine en cliquant sur ce lien :

https://www.facebook.com/LionsClubDeChatillonSurSeineEtDuPaysChatillonnais

Dans l'après-midi du samedi, Arole Dupaty, chef du restaurant "Le Sabot de Venus" a réalisé une délicieuse préparation culinaire chaude à base de porc, de pleurotes et de lentilles corail....

Des images demain.

Dimanche après-midi c'est le chef de "la Cueillette" du château de Citeaux, Takashi Kinoshita,  qui nous a démontré tout son savoir avec un sublime dessert.

Des images après-demain.

 Le jeudi 21 mars, lendemain du printemps, les mycologues de la Société Mycologique du Châtillonnais avaient programmé une sortie axée sur la découverte d'une petite merveille châtillonnaise située sur la commune de Saint-Marc-sur-Seine : Les sources tuffeuses du Crodin.

A Saint-Marc-sur-Seine, plusieurs sources et cascades tuffeuses dévalent en cascadant une des  collines du village et  se rejoignent pour former le ruisseau du Crodin qui se jette dans la Seine.

Ce site de 7 hectares a été labellisé Espace Naturel Sensible de Côte-d’Or (ENS), le 8 novembre 2021.

Il a été en partie aménagé par la Municipalité de Saint-Marc-sur-Seine (coupe d'arbres, de ronciers) .

Celle-ci projette  à l'avenir d'inclure cet ENS dans un circuit de découverte du village et donc de l'aménager parfaitement pour faciliter la vue de ce site exceptionnel.

Pour l'instant , il faut être prudent en traversant le site et les ruisseaux, mais même si l'on ne s'aventure pas très loin, on a le plaisir de voir et d'entendre l'eau qui dévale la colline, c'est magique !

Maurice nous montre un morceau de tuf arraché à une cascade....

Près du site on admire un véritable champ de ficaires sur lesquelles voltigent de nombreux papillons...

Des violettes ...

et des primevères sauvages étaient aussi bien fleuries...

Une photo souvenir des mycologues ravis d'avoir pu découvrir une des petites merveilles de notre Châtillonnais : les sources tuffeuses du Crodin...

VILLAINES-EN-DUESMOIS

1009 Villenae

1173 Finagium de Villanis

1206 Petrus maior de Werlanis, Parisius de Verlanis sacerdos

1214 Villenae in Dumois

1217 Velenes in Demoys

1253 Vulaines an Deuxmois ou Vuloinnes en Duismois

1258 Wilaines en Duyeimois

1266 Viloignes

0272 Veulaignes en Domoy ou Vilanae en Dumois

1274 Viloinnes en Duysmois ou Voloinnes en Duysmois

1288 Villoinnes en Dumois

1294 Vilaines en Dumois

1295 Villaines en Duismois

1298 Viloines en Duismois

1300 Villanae in Duysmo

1302 Viloingnes ou Villoines en Duysmois

14^ème siècle Villaines (avant 1312)

1320 Villoynes en Duismois ou Villoines en Deumois

1323 Villoynes en Duismois

1400 Villoingnes en Duysmois

1404 Villennes en Duysmois

1422 Vilenes en Domois

1500 Villanes

1518 Vilennes en Duismoys

1529 Villaines en Dunoys

1544 Villaine en Duzemois

1561 Villaines en Dumoys

1568 Villeines

1574 Villaines en Deusmois

1580 Villoines en Dhuymois

1619 Villaines en Duesmois

1635 Villaine en Duesmois

1640 Villaine

1697 Villaines en Duémois

1698 Villaine en Duemois

18^ème siècle  1763 :Vilaines en Duemois ou Villaine en Duemois

An IV (1795-1796) Villaines-la-Montagne

Origine des sources principales et citées par A.Roserot : cartulaire  de Flavigny.Duchesne, Vergy. Abbaye de Quincy.Abbaye de Fontenay.Abbaye d’Oigny.Cartulaire de Citeaux. Prost, cartulaire.Archives nationales.Archives de la Côte d’Or. Cartulaire de l’évêché d’Autun.Longnon.Pouillés.Cartulaire de l’église d’Autun.Arbaumont, Ban. Cassini. Nouvel état général de 1783.Assemblée électorale primaire de l’an IV.

Ancienne seigneurie du duc de Bourgogne, achetée par Hugues IV en 1253, chef-lieu de châtellenie, c’est là que moururent (au château) le duc Hugues IV  en 1272, puis sa veuve Béatrice de Champagne, en 1295.

En 1789, le bourg dépendait de la province de Bourgogne, bailliage de la Montagne.

Son église , sous le vocable de saint Médard, était le siège d’une cure du diocèse d’Autun, archiprêtré de Duesme, à la seule collation de l’évêque.

Pendant la période intermédiaire, le village fut chef-lieu d’un canton qui, antérieurement à l’an IV dépendant du district de Châtillon (A. Roserot 1924)

LES ÉCARTS

-Chalvosson, hameau, 2,2km à l’est-sud-est.3 feux, 10 habitants (Insee 1951)

Ce bourg qui n’apparait plus dans les pouillés récents, était au 13^ème et 14^ème siècle une paroisse du diocèse d’Autun, archprêtré de Duesme, à la seule collation de l’évêque.

Son église était sous le vocable de Notre-Dame.

A la fin du 18^ème siècle, il y avait encore (selon Coutépée) un ancien château.

1266 Chaleorcon

1271 Ecclesia de Chaleorcon

1278 Chalevorcom

1371 Chalevorson

1376 Chalvosson

1377 Challevoursom ou Chalvourson ou Chalevorsson

Vers 1380 Challevoursson

14^ème siècle Chalorton ou Chalorcon puis Chalourson (1391)

1568 Challevosson

1574 Chalevrosson

1611 Chalvosson

1671 Chalvoisain

1684 Chalevoson

18^ème siècle Chalvoisson

Origine des sources principales consultées citées par A.Roserot : Abbaye de Fontenay.Archives de la Côte d’Or.B.Prost : Inventaire,I. Longnon : Pouillés. Arbaumont, Ban. Cassini

-Fyot, ancien fief qui était en la paroisse de Villaines-en-Duesmois (Courtépée)

-La Garenne, château (Garnier)

-Le Puits, écart détruit près de Villaines-en-Duesmois (A.Roserot 1924)

1783 Le Puit (nouvel état général de 1783)

18^ème siècle  Le Puis (Cassini)

-Les Saules, maisons détruites (A.Roserot 1924)

1404 maisons appelées les Saules (Archives de la Côte d’Or)

-Saint-Jean, hameau de Villaines-en-Duesmois, indiqué par Cassini, aujourd’hui faubourg (A.Roserot 1924)

-Vaugimois, hameau 3km au nord-ouest, 12 feux, 42 habitants (Insee 1951)

1247 Vaugymois

1290 Vaugimoix

1325 Jacobus de Valle Gimosa

1370 Vaugemois

1371 Vaugimois

1376 Vaulgimois

1568 Vauginnoys

1571 Vaugymois

18^ème siècle Hermitage Vaugimois

En 1789 il y avait dans ce bourg une chapelle, annexe de la paroisse de Villaines. Un pouillé du 18^ème siècle  lui donne même le titre d’église paroissiale

Origine des sources principales consultées et citées par A.Roserot :Norges.Archives de la Côte d’Or. Archives de l’Yonne.B.Prost : Inventaire I. Arbaumont, Ban. Abbaye de Fontenay.Cassini.

-Voudenay, métaierie qui était en la paroisse de Villaines-en Duesmois (Cortépée)

AUTRES LIEUX

-Choiseau, lieu-dit, près de Villaines-en-Duesmois, ancien moulin (A.Roserot 1924)

1197 molendinum de Choysel

1208 mulin Chosel (abbaye de Quincy)

1372 molin de Choisiaul, sur la roiche de Millente, emprès la maison es religieux d’Oingney

1352 le molin Choiseaul

1355 le molin Cheseaul (Archives de la Côte d’Or)

-Fontaine des Ducs (Garnier)

-Le Retruit, étang desséché (Garnier)

-Les Châtelets, bois (A.Roserot 1924)

 

LES PARFUMS QUI SOIGNENT DE L’ANTIQUITÉ À AUJOURD’HUI

 Les parfums qui soignent existaient dès l’Antiquité et jusqu’à la séparation de la pharmacie et de la parfumerie en 1810, le parfum a été le premier médicament.

.Mais après une longue éclipse, il recommence aujourd’hui à retrouver sa fonction protectrice et thérapeutique. Il entre à nouveau dans les hôpitaux et  permet même dans les salles d’opération de diminuer les anesthésiques.

 Durant cette conférence, vous seront présentés des essences et des parfums anciens recomposés d’après les recettes originales que je lui ai communiquées par Dominique Ropion,  un grand parfumeur contemporain.

 Cette conférence aura lieu salle des conférences de l'Hôtel de Ville de Châtillon sur Seine :

LUNDI 25 MARS à 18heures

 

A 14 heures, dimanche 17 mars 2024, il ne restait plus de place où s'installer salle Luc Schréder, pour participer au loto des Vitrines Châtillonnaises ! Le nombre de joueurs était impressionnant !

Claudine a mené les parties de main de maître !

Les joueurs pouvaient déguster les appétissantes pâtisseries, et les boissons préparées par les adhérent(e)s des Vitrines Châtillonnaises.

Voici les adhérents des Vitrines Châtillonnaises, toujours présents pour les animations que l'association propose aux habitants du pays Châtillonnais, on peut les remercier pour leur formidable travail !

Beaucoup de lots et bons d'achat ont été remportés par les joueurs.

Madame Nadine Migliorini a gagné une tablette Samsung d'une valeur de 300 €....

Mesdames Marie-Laure Jaury et Chantal Brot se sont partagé le chèque de 1 000 €.

Le loto des Vitrines a eu lieu le lendemain du Tape-Chaudrons où le char de l'association commerciale de Châtillon sur Seine a eu un grand succès...

En voici quelques photos-souvenirs :