• Quelle jolie promenade-découverte nous a offerte mardi 11 Août Sylvain Bouhélier, guide de pays, sur le territoire de plusieurs villages viticoles du Châtillonnais !

    Après la si agréable visite guidée proposée par Anne,son épouse,du village de Griselles,c'est à la découverte des cabanes de pierre sèches ( que je m'entête à appeler des "cadoles") que nous entraîna Sylvain..

    Sylvain Bouhélier est viticulteur à Chaumont le Bois,mais il possède une vigne à Noiron.
    Avec son ami Michel Massé,il s'est attaché à découvrir toutes les "cabanes" de pierres sèches qui servaient autrefois d'abris aux vignerons..et Dieu sait s'il y en a sur le territoire de cette commune et sur celles des communes voisines..

    Le rendez-vous avait lieu devant la mairie de Noiron

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Comme nous étions en avance nous avons admiré le joli lavoir de la commune..

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

     Sylvain Bouhélier nous présente le circuit qu'il va nous faire parcourir,en nous promettant une surprise à mi-parcours...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Et nous voilà partis sur un chemin escarpé  qui va nous mener aux vignes...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Les voilà justement les premières vignes,au flanc du coteau,ces vignes qui donneront notre si délicieux Crémant Châtillonnais,aussi bon et même meilleur que le Champagne,je l'affirme haut et fort !...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Sylvain nous explique qu'autrefois il n'existait pas d'appellation "Champagne",tous les vignerons de la Marne,de l'Aube et du Châtillonnais élaboraient la même délicieuse  boisson pétillante..

    Mais dans les années 20,les Marnais exigèrent qu'eux seuls puissent revendiquer l'appellation "Champagne".

    Les Aubois se révoltèrent violemment et obtinrent cette appellation ,mais la guerre de 14 éclata et les revendications légitimes des Châtillonnais à demander l'appellation furent mises en "veilleuse" et après l'armistice c'était trop tard..

    Notre délicieux breuvage ,élaboré de la même manière que le Champagne ne put que s'appeler...Crémant..

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    La vigne a souvent des maladies..Autrefois ce fut le phylloxéra,puceron tueur de la vigne,maintenant ce sont des maladies cryptogamiques  comme le mildiou qu'il faut combattre..

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    et bien sûr, il faut traiter la vigne,nous avons rencontré cet enjambeur qui sulfatait ...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Les vignes doivent aussi être protégées d'autres prédateurs :
    les sangliers qui fouissent, l'hiver, entre les rangs de vigne, et les chevreuils qui broutent les premiers bourgeons ,empêchant  la venue du raisin !
    Sylvain a donc été obligé d'électrifier les clôtures de ses vignes,c'est une de ces clôtures que nous enjambons..

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Et voilà notre première cabane de pierres sèches..

    Adossée à un "meurger",les cabanes-cadoles sont construites à partir des pierres enlevées par les vignerons au cours de leur travail..
    Contrairement à ce que l'on pense ,elles ne sont pas anciennes,un siècle au plus,car elles sont fragiles et beaucoup n'ont pas résisté au temps..

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    en voilà justement une autre qui n'a pas résisté au temps...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Un petit coup d'oeil sur la vallée de la Seine,on aperçoit le village de Charrey.

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Et la surprise me direz vous ?
    Et bien la surprise ce fut la rencontre avec un Châtillonnais , originaire de Gommeville, qui  a repris une ancienne vigne familiale depuis qu'il est en retraite..
    Son vin n'est qu'un vin de consommation familiale:en effet ses plants de vigne sont des plants américains  plantés pour éviter le ravageur phylloxéra,il ne peut donc pas avoir l'AOC..
    Il nous attendait à mi-parcours,Monsieur François Méligne !

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Il nous attendait avec quelques bouteilles dont il voulait nous faire déguster le vin...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    François nous expliqua qu'il cultive sa vigne en bio, et nous montra de vieilles photos de ses ancêtres vignerons...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Et oui autrefois,c'étaient les chevaux que l'on employait pour le travail de la vigne !
    François nous concocta ensuite une "trempée"...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Sylvain coupait de belles tranches de pain de campagne pour les imbiber du mélange de vin et de sucre qu'avait préparé François..

    C'était la" trempée" qui donnait un petit coup de "pep" au vigneron au milieu de sa dure journée !

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Quelques courageux s'y sont essayés !!

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Alors, c'est bon ? sans doute puisque ce monsieur en a repris !!

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Quel intermède réjouissant au milieu de la promenade,quelle ambiance festive et bon enfant,un souvenir qu'on n'oubliera pas, François Méligne,merci à vous !

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Et nous repartons en admirant le superbe paysage Châtillonnais..Au fond les vignes de l'Aube qui donneront le Champagne...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    en passant, un coup d'oeil à ce magnifique arbre pyramidal,un néflier  dont les fruits sont dits "cul de chien"....

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Et nous voilà près de cette superbe cabane-cadole...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Couverte de laves,le plus beau, c'est ...l'intérieur !

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

     

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Admirez ce sublime plafond,percé d'un trou d'où séchappait la fumée..
    Car , en effet , si la cabane servait pour s'abriter des intempéries,pour "serrer" sa nourriture, on pouvait y faire aussi un feu pour s'y réchauffer..

    (le terme "serrer" est un mot de vieux français utilisé dans toute la France,et donc en Bourgogne, encore au siècle dernier,il signifie "mettre à l'abri,ranger",ma grand-mère bourguignonne l'utilisait couramment,il me parait donc judicieux de l'employer ici,entre guillemets bien évidemment))

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    L'arrière de la cabane comportait une petite étable où deux boeufs pouvaient s'abriter.
    Malheureusement elle est éboulée..

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Une autre cabane,dans le ravin,bien cachée au milieu des ronces..

    les courageux s'y sont risqués..(photos Michel Massé)

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Une autre cabane, éboulée, si l'on en juge par les pierres tombées à l'intérieur
    la voilà photographiée par Michel Massé :

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Puis ce fut la descente sur Gommeville et sa jolie Eglise...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Un chemin dans les champs nous ramena de Gommeville à Noiron..
    Au premier plan Gommeville,au fond Mussy dans l'Aube...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Nous arrivons au charmant village de Noiron,retour au point de départ, où nous attendait une seconde surprise...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    En passant nous avons admiré ce superbe frêne...sans doute beaucoup plus que centenaire.

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Sylvain et Anne Bouhélier nous avaient préparé une jolie surprise:la dégustation de leur délicieux crémant accompagné d 'un non moins succulent pain d'épices !

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Le circuit des cabanes en pierres sèches au pays du Crémant...

    Ce fut une merveilleuse après-midi au pays du Crémant Châtillonnais,un souvenir qui restera inoubliable..

    J'ai publié dans la rubrique "le Châtillonnais" un chapitre intitulé "les cadoles" où se trouvent de magnifiques photos de cabanes-cadoles  réalisées par l'enfant de Noiron,Michel Massé, qui les a fait connaître à Sylvain Bouhélier.
    Merci de consulter ce chapitre,vous y verrez les cabanes-cadoles tellement mieux photographiées que par moi !!

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